TALLERES 

“La Certificación Ambiental como Agregado de Valor de las Pesquerías del Mar Argentino”

Sostenibilidad, trazabilidad y acceso a mercados internacionales

Docentes responsables
Lacaze, M. V. | Lupín, B. | Cereseto, R. M.

Modalidad y cupo
Híbrida. Cupo para 30 asistentes.

Descripción

Este taller propone una introducción estratégica al eco-etiquetado y las certificaciones ambientales en el ámbito pesquero, enfocándose en su rol como herramientas de agregado de valor, mejora en la gestión y posicionamiento comercial en mercados globalizados.

Se abordarán los fundamentos conceptuales de estas certificaciones, con énfasis en el sistema Marine Stewardship Council (MSC), ampliamente adoptado por pesquerías del Mar Argentino. A partir de casos reales y experiencias internacionales, se analizarán los beneficios de estas certificaciones en términos de sostenibilidad, trazabilidad y acceso a nuevos mercados.

La modalidad de trabajo se basará en el intercambio activo y dinámico entre docentes y participantes, promoviendo una construcción colaborativa del conocimiento.

Contenidos destacados:

  • Fundamentos del eco-etiquetado y certificación ambiental

  • Principios y funcionamiento del sistema MSC

  • Impacto en la gestión pesquera y el comercio internacional

  • Análisis de casos prácticos de Argentina y el mundo

Una propuesta pensada para profesionales del sector pesquero, responsables de gestión, técnicos y estudiantes que buscan actualizarse en herramientas clave para la competitividad y sostenibilidad de las pesquerías.

PREINSCRIPCIÓN

“Análisis Químicos de Control en Productos Pesqueros”

Formación técnica para fortalecer la calidad e inocuidad en la industria pesquera

Docentes responsables
Fernández, C. | Quinteros, P. | Carmona, A. | Leiva, V.

Modalidad y cupo
Presencial. Cupo para 10 asistentes.

Descripción

Este taller está orientado a profesionales, técnicos y estudiantes que deseen adquirir o profundizar conocimientos sobre los análisis químicos aplicados al control de calidad e inocuidad en productos pesqueros. Se abordará el rol estratégico del laboratorio dentro del sistema de gestión de calidad, con énfasis en el autocontrol, la toma de muestras y las determinaciones químicas normadas.

La propuesta se centra en brindar herramientas técnicas para:

  • Identificar puntos críticos de muestreo en el proceso productivo

  • Comprender e implementar planes de autocontrol en plantas pesqueras

  • Aplicar análisis normativos para evaluar la frescura y calidad de productos como merluza, langostino y harina de pescado

  • Realizar determinaciones prácticas como Nitrógeno Básico Volátil Total (NBVT) y sulfito, claves para monitoreo de deterioro y cumplimiento regulatorio

  • Conocer los métodos para evaluar la composición proximal, fundamental en el control de procesos

El enfoque teórico-práctico permite integrar el análisis químico al sistema de gestión de calidad, tanto en su aplicación operativa como documental, mejorando la toma de decisiones y garantizando el cumplimiento de estándares nacionales e internacionales.

PREINSCRIPCIÓN

“Identificación de Pulpos del Mar Argentino”

Herramientas para la investigación y el monitoreo pesquero

Docentes responsables
Berrueta, M. Maydana, L. Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP). 

Modalidad y cupo
Presencial. Cupo para 15 asistentes.

Descripción

Este taller propone una formación técnica intensiva en la identificación y muestreo biológico de pulpos del Mar Argentino, con foco en especies de relevancia ecológica y pesquera como Octopus tehuelchus, Enteroctopus megalocyathus, Eledone massyae y Robsonella fontaniana.

Dirigido a estudiantes avanzados, técnicos, profesionales e investigadores en formación vinculados a la ciencia y gestión marina, el curso combina contenidos teóricos sobre biología y morfología de cefalópodos con prácticas presenciales orientadas a la correcta aplicación de protocolos de muestreo y registro de datos.

Contenidos destacados:

  • Biología y morfología externa de octópodos

  • Uso de claves taxonómicas y guías de identificación

  • Protocolo de muestreo biológico a bordo o en laboratorio

  • Registro de variables morfométricas y reproductivas

  • Carga de datos en sistemas como OBS y uso de planillas de campo

La propuesta promueve el desarrollo de habilidades aplicadas y rigurosas, necesarias para el monitoreo pesquero y la investigación sustentable de recursos bentónicos en el ecosistema patagónico.

PREINSCRIPCIÓN